Festival Endémico reúne a chefs con Estrellas Michelin y cocineras tradicionales
Durante su jornada central, el Festival Endémico Guanajuato 2026 reunió a cinco chefs mexicanos distinguidos con Estrellas Michelin junto a cocineras tradicionales del estado, en una experiencia gastronómica pensada como homenaje a las cocinas locales. El evento, que se desarrolló como punto de encuentro entre tradición, innovación y territorio, permitió reinterpretar sabores y saberes que forman parte de la identidad guanajuatense a través de menús colaborativos entre ambos perfiles de cocineros. La Secretaría de Turismo e Identidad reiteró que este tipo de encuentros fortalecen al turismo gastronómico como herramienta de desarrollo regional, además de generar oportunidades para comunidades productoras de ingredientes locales. Para los organizadores, la combinación entre alta cocina y cocina tradicional no busca sustituir una por la otra, sino generar un diálogo que visibilice el conocimiento culinario de las cocineras del estado ante un público más amplio, incluyendo visitantes nacionales e internacionales interesados en experiencias gastronómicas auténticas y con identidad territorial.
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